Темный солод используется для приготовления темного пива. Обычно в рецепты темного пива добавляют совсем немного жаренного солода: как правило, весовая его доля по отношению к другому солодовому сырью не превышает 5%. Но существуют и рецепты, где нужно использовать и более 10% такого солода.
Вкусовые особенности
Вкус жареного солода определяется способом его приготовления. Если пшеничный и ячменный солод светлых сортов просто просушивают при сравнительно невысокой температуре, то темные виды в буквальном смысле обжаривают.
Благодаря такой технологии, темный солод придает пиву отчетливый жареный привкус, часто с нотками шоколада. Темный солод делает пиво суше, а из-за небольшого содержания крахмала негативно влияет на его плотность. Но из-за малой массовой доли это совсем не страшно.
Главное достоинство таких сортов — это уникальный цвет, который они придают пиву. Он может колебаться от темно-золотого до практически черного, все зависит от консистенции. Но цвет почти всегда очень плотный, глубокий и приятный глазу.
Где купить темный солод?
Как правило, темный солод небольшие агропромышленные фирмы производят очень редко. Для этого необходимо специальное оборудование, которое может себе позволить далеко не каждый бизнес. Поэтому производят такой солод только специализированные компании, занимающиеся изготовлением ингредиентов для пива. И купить такой солод можно только в специализированных магазинах или в интернете. Например, на сайте Zmeevar.ru
Цвет
1000-1300 ЕВС
Экстрактивность
не менее 65%
Фасовка
1 кг
Купить любые виды темного солода вы всегда можете в нашем интернет-магазине. Мы гарантируем не только высокое качество товара и отличное обслуживание, но и оперативную доставку.
