Достаточно темный солод, EBC которого может достигать 60 единиц. Используется преимущественно в темных сортах пива. Доля засыпи обычно не превышает 20 процентов. Идеален для элей и зимних сортов пива. Особенностью считается сильный солодовый аромат, который легко передается пиву, придавая ему «солодовый характер».
Характеристики солода
Массовая доля влаги
3-5%
Цвет
40-60 ЕВС
Экстрактивность
не менее 77%
Технология изготовления
Солод караред изготавливается особым способом, с применением технологии непосредственного нагрева. В результате часть зерен становится стекловидными. Их мучнистые тела слабо поддаются ферментированию, что придает пиву бархатный оттенок и плотную пену.
Цвет пива, изготовленного с применением этого солода, зависит от доли засыпи и может быть как светло-янтарным, так и темно-карамельным. В любом случае цвет будет очень плотным и густым.
Аромат пива вы тоже не забудете. Благодаря своему устойчивому запаху, солод караред придает напитку отчетливый аромат фруктов и карамели. Правда, хранить его нужно с особым тщанием: место хранения должно быть не только темным, но и недоступным для посторонних запахов. Иначе солод легко их впитает.
Где купить солод караред?
Так как караред относится к разряду специальных сортов солода, то приобрести его в обычных магазинах вряд ли получится. Придется посетить специализированный магазин для пивоваров или поискать солод на просторах интернета.
Купить все виды солода вы всегда можете в нашем интернет-магазине. Высокий уровень обслуживания, оперативная доставка и отличное качество товара — покупкой у нас вы точно останетесь довольны.
