Хмель Сапфир — это еще один из сортов, выведенных в Научно-исследовательском центре хмеля в германском городе Халле. Этот вид хмеля содержит довольно мало альфа-кислот 2-4,8%, а потому используется в основном для аромата, реже для вкуса. Но существуют и рецепты, в которых Сапфир фигурирует все время варки.
Характеристики сорта
Альфа-кислоты
2-5%
Бета-кислоты
4-7%
Тип хмеля
для вкуса и аромата
Фасовка
100 грамм
Особенности сорта
Хмель Сапфир считается благородным, так как в нем содержится очень мало когомулона — вещества, отрицательно влияющего на восприятие горечи пива. Если большинство сортов хмеля содержит примерно 20-25% когомулона относительно массовой доли альфа-кислот, то у Сапфира этот показатель равен всего 11-17%. И это в очередной раз ярко иллюстрирует профессионализм селекционеров Халлертау.
Сорт весьма устойчив к самым распространенным болезням растений, поэтому его полезный выход при сборе очень высок — отбраковывается очень малое количество цветков (шишек). Еще одной особенностью хмеля Сапфир является повышенное содержание в нем бета-кислот, коих насчитывается 4-7%.
Вкусовые качества
Сапфир — сравнительно новый сорт немецкого хмеля. Но он уже успел завоевать любовь множества пивоваров и одно время даже являлся чуть ли не основной товарной маркой для немецких лагеров. Сегодня хмель Сапфир используется для изготовления пилснеров, лагеров и белых сортов пива. Кроме того, в качестве вкусового и ароматного хмеля Сапфир можно встретить в множестве рецептов, благодаря сладкому и пряному цитрусовому букету, который он придает напитку.
Хмель Сапфир никогда не потеряется в домашнем запасе пивовара. Использовать его можно на любом этапе варки, подобные эксперименты вкус пива точно не испортят, наоборот — помогут создать один из наиболее любимых рецептов домашнего пива.
Купить хмель Сапфир вы всегда можете в нашем магазине. Наша служба доставки привезет его вам в кратчайшие сроки, а привлекательная цена сделает покупку не только приятной и полезной, но еще и выгодной.
