Хмель Перле заслуженно считается универсальным сортом: он обладает достаточной горечью, запоминающимся ароматом и способен передать свой оригинальный вкус напитку. Альфа-кислот в этом хмеле достаточно много — от 6 до 10 процентов — и он бы считался горьким, если бы не цветочный запах. Именно благодаря ему, Перле используется в основном в самом конце варки — для аромата.
Характеристики сорта
Альфа-кислоты
6-10%
Бета-кислоты
3-4%
Тип хмеля
для аромата
Фасовка
100 грамм
Особенности сорта
Хмель Перле отличается ранним сроком созревания и слабой чувствительностью к ложномучнистой росе — распространенному растительному заболеванию. В результате выход готового пивоваренного хмеля из созревших «шишек» весьма высок.
Перле содержит большое количество когомулона, что делает его достаточно горьким. Этот сорт используется для приготовления как лагеров, так и элей. Чаще всего его добавляют для аромата в самом конце процесса варки. Реже, но все же довольно часто, этот хмель является основной вкусовой составляющей.
Вкусовые характеристики
Вкус, который хмель Перле придает готовому напитку можно назвать мягким и пряным. В нем нет ни одной резкой нотки, поэтому пиво из этого хмеля получается вкусным и легко пьющимся. Что касается аромата, то именно в нем и таится главный секрет Перле: легкий цветочный дух с нотками мяты и фруктов.
Ипа(IPA), стаут, пилснер, вайт — для хмеля Перле нет ограничений. Полная универсальность делает его участником многих известных рецептов: пиво, сваренное из этого хмеля, пробовал практически каждый любитель свежего пенного напитка.
Купить хмель Перле вы всегда можете в нашем интернет-магазине. Отличные цены, качественное обслуживание, комфортный поиск по сайту и оперативная доставка — все это Zmeevar.ru.
