Любой начинающий самогонщик быстро сталкивается с проблемой очистки получаемого дистиллята. Особенно если он работает на простом оборудовании. Согласитесь, довольно неприятно, потратив 5-6 часов на перегонку, получить дистиллят, вкус которого далек от ожидаемого.
А такие ситуации нередки, ведь домашнее винокурении — довольно тонкий процесс. Конечно, получить самогон в домашних условиях довольно легко, а вот очистить самогон так, чтобы он пился лучше обычной магазинной водки, уже сложнее.
Как очистить самогон в домашних условиях?
Очистка самогона — понятие комплексное. Чтобы получить хороший напиток, нужно позаботиться о чистоте браги, технологически правильно провести перегонку и, наконец, при необходимости очистить самогон углем, чтобы избавиться от возможного осадка.
Очистить самогон от запаха и лишних привкусов можно еще до перегонки, позаботившись о чистоте исходного материала — то есть о браге. Для этого нужно не только приготовить брагу по правильному рецепту (например, сделать брагу из сахара), но и избавиться от дрожжевой взвеси, которая обязательно появится при брожении.
Самый простой способ — осветление браги с помощью бентонита. Это самый быстрый способ, который дает очень хороший результат. Дрожжи выпадают в осадок, который остается на дне бродильной емкости. То есть в перегонный куб вы заливает уже очищенную брагу.
Как очистить самогон от сивушных масел?
Очистка дистиллята от сивухи происходит во время перегонки. В зависимости от конструкции самогонного аппарата, очистка может проходить с разной степенью интенсивности.
Сухопарник очищает самогон ровно в два раза лучше, чем простейший дистиллятор. Все просто. В перегонном кубе брага нагревается и спирт из нее испаряется, конденсируясь затем в холодильнике. Помещенный между кубом и холодильником сухопарник повторяет этот процесс: спиртовые пары конденсируются на охлаждаемых воздухом стенках сухопарника и превращаются в жидкость. Которая, как и брага в кубе, закипает и начинает испаряться.
Иными словами, сухопарник дает нам еще один цикл переиспарения. Два сухопарника дадут два таких цикла и так далее. Поэтому самогонные аппараты с сухопарником гораздо лучше обычных дистилляторов. Но полностью очистить самогон только с помощью сухопарника не получится — в самогоне все равно останется что-то около 1-2% вредных веществ (безопасно для здоровья, но отражается на вкусе и запахе дистиллята).
Пленочная или тарельчатая колонны выводят технологию переиспарения на новый уровень. Если в сухопарнике переиспарение проходит лишь 1 раз, то в пленочной колонне переиспарение происходит постоянно. И чем больше площадь внутренней поверхности пленочной колонны, тем чаще спиртовые пары конденсируются и испаряются вновь.
В тарельчатой же колонне количество переиспарений равно количеству используемых тарелок, которое может доходить до 30-40 штук. То есть очистить самогон с их помощью можно почти полностью — в некоторых случаях даже до уровня ректификата, то есть чистого спирта.
Как очистить самогон углем после перегонки?
Если даже после осветления браги и ее перегонки по всем правилам, вкус и запах продукта самогонщика все еще не устраивает, очистить самогон можно с помощью угля. Этот процесс немного похож на работу барботера. Только на этот раз мы будем пропускать не спиртовые пары через жидкость, а самогон через активированный уголь.
В активированном угле очень много мелких пор, размер которых сравним с размером молекул самогонных примесей. Поэтому очистить самогон углем можно на молекулярном уровне. Лучше всего это сделать с помощью угольной колонны.
Угольная колонна — это обычный полый цилиндр, в который слоями засыпается активированный уголь. Через эти слои и нужно пропустить самогон. Скорость процесса обычно невысока — около литра в час. Так что стоит запастись терпением.
Минусом этого способа является небольшое загрязнение напитка угольной золой, от которой придется избавляться. Для этого самогон можно просто отстоять несколько дней, чтобы зола выпала в осадок. Если ждать неохота, то можно пропустить дистиллят через обычный обеззоленный фильтр, который соберет все угольные примеси.
Подытожим
Очистить самогон можно разными способами. Каждый из них дает разный результат, но все они отнимают время. Минимизировать эти потери можно с помощью качественного самогонного оборудования, которое сделает большую часть работы за винокура. Причем это оборудование совсем не обязательно должно быть дорогим. Например, бюджетные пленочные колонны Вейн и Источник дают на выходе отличный дистиллят крепостью до 92 градусов, а стоят в районе 9 — 11 тысяч рублей.
